Brownies de chocolate y queso de cabra

En lugar de la habitual corteza azucarada, este bizcocho se corona con una capa de pastel de queso

Ingredientes

  • 300 gr. chocolate negro troceado
  • 125 gr. mantequilla salada
  • 150 gr. azúcar de caña
  • 75 gr. harina con 5 gr. de impulsor
  • 75 gr. harina de almendra
  • 4 huevos
  • 300 gr. queso de cabra semicurado rallado
  • 75 gr. azúcar extrafino
  • vainilla

Elaboración

Un molde de 28 X 20 cm. engrasado y enharinado. Derretir el chocolate con la mantequilla. Batimos 3 huevos con el azúcar de caña, la harina y la harina de almendra hasta formar una pasta, añadir la mezcla de chocolate y batir.

Batir el queso hasta que se ablande. Añadir y batir el azúcar, el huevo restante y la vainilla hasta formar un compuesto uniforme. Verter la mezcla de chocolate en el molde y después añadir la mezcla de queso encima.

Con un cuchillo de punta redonda remover las dos mezclas con suavidad, levantando algo la mezcla de chocolate, hasta que quede un poco jaspeado. Cocer a 190ºC durante 30 minutos, hasta que el centro este firme, enfriar en el molde.

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