Siendo de Malaga creo que es obligado una cosita con Boquerones.
Ingredientes
- Boquerones (no muy grandes)
- Lata de pimientos (piquillo o similar)
- Queso
- Huevo
- Harina de freir
- Pan rallado
Marinada
- Limón
- Agua
- Ajo
- una pizca de gengibre
- Oregano (opcional yo no le pongo)
Preparación
Se limpian los boquerones, se abren con cuidado y se les quita la espina, dejando la cola.
Es delicado ya que no se deben abrir totalmente, se dejan como un libro.
Sumerjimos durante 2 horas en la marinada .
Esto hará que el pescado ya lleve «cierta cocción»
Secamos el pescado muy bien.
Salamos y ya solo queda poner un trozo de pimiento y otro de queso,y poner otro boqueron encima.
Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Y a freír el aceite ha de estar caliente pero no demasiado, que si no se quemará el empanado. Doradito…Unas vueltas y a comer.
Tambien esta muy bueno en plan Mar y Montaña….con Jamón serrano en vez de piquillos.
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