Siendo de Malaga creo que es obligado una cosita con Boquerones.

Ingredientes

• Boquerones (no muy grandes)
• Lata de pimientos (piquillo o similar)
• Queso
• Huevo
• Harina de freir
• Pan rallado

Marinada

• Limón
• Agua
• Ajo
• una pizca de gengibre
• Oregano (opcional yo no le pongo)

Preparación

Se limpian los boquerones, se abren con cuidado y se les quita la espina, dejando la cola.

Es delicado ya que no se deben abrir totalmente, se dejan como un libro.

Sumerjimos durante 2 horas en la marinada .

Esto hará que el pescado ya lleve “cierta cocción”

Secamos el pescado muy bien.

Salamos y ya solo queda poner un trozo de pimiento y otro de queso,y poner otro boqueron encima.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Y a freír el aceite ha de estar caliente pero no demasiado, que si no se quemará el empanado. Doradito…Unas vueltas y a comer.

Tambien esta muy bueno en plan Mar y Montaña….con Jamón serrano en vez de piquillos.

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