Boquerones a lo sevillano

Ingredientes

Para los boquerones:

• Boquerones
• harina
• sal

Para los pimientos:

• pimientos de asar
• cebolleta
• tomate
• aceite
• vinagre
• sal
• huevo

Preparación

Asamos los pimientos:

En una placa de horno ponemos los pimientos y los tomates. Chorreamos un poco de aceite por encima y sal. Lo metemos en el horno dandoles vueltas. Cuando estén asados los metemos en una bolsa de plástico y los atamos dejandolos enfriar. Esto nos servirá para pelarlos luego mejor. Cuando estén frios los pelamos y cortamos a juliana (tiritas). Los tomates los pelamos también y los cortamos a dados. Cortamos la cebolla a julianas. En un bol lo colocamos todo, aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Limpiamos los boquerones, les quitamos la cabeza y la espina central y dejamos abiertos. Salamos, harinamos y freimos en abundante aceite.

En un plato ponemos, en el fondo los boquerones, encima los pimientos aliñados y encima de todo ponemos un huevo frito.

Creerme, esta para chuparse los dedos. La manera de comerselo es cuando cada uno tenga su plato, con un tenedor y un cuchillo vamos uniendolo todo, el pescado los pimientos y el huevo. La mezcla de todo es lo que le da un sabor especial.