Boquerones en tempura sobre caramelizado de cebollas y piquillos

Me encanta el pescado y sobre todo los boquerones y el sabor dulce del caramelizado de la cebolla y piquillos.

“Boquerones en Tempura sobre Caramelizado de Cebollas y Piquillos”

Ingredientes para dos personas:

.- 250 grs. Boquerones

.- 1 Cebolla pequeña

.- 6 Pimientos del Piquillo

.- Aceite de Oliva Virgen

.- Azúcar Moreno

.- Sal

.- 55 grs. de Harina de Tempura

.- 75 ml. de agua (muy fría)

Preparación:

.- Limpiamos los boquerones y les quitamos las espinas, enjuagamos bien y salamos.

.- A continuación pelamos y cortamos la cebolla en julianas, una vez cortada la dejamos pochar y cuando esté pochada añadimos los piquillos previamente cortados a tiras salteamos un poco y le incorparamos un poco del jugo de los piquillos y una cucharada de Azúcar Moreno, dejamos reducir para que se caramelice, reservamos.

.- Preparamos la tempura, en un bol echamos agua muy fría unos 75 ml. de agua junto con 55 grs de harina para tempura, mezclamos bien hasta hacer una mezcla homogénea en la cual vamos introduciendo los boquerones y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite.

.- Cuando veamos que los boquerones estén dorados retiramos a un plato con papel absorvente para que escurra el exceso de aceite.

Presentación:

.- Ponemos en la base del plato una cama del caramelizado de cebollas y piquillos y sobre esta un par de boquerones y listo.

Os aseguro que están muy sabrosos, acompañar con una copa de vino blanco bien fresquito.

Espero que os guste.

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