Tiempo de elaboración: 45 minutos.
Ingredientes (para cuatro personas)
- 1 kilo de boquerones medianos o grandes
- vinagre
- ajo
- perejil
- sal y
- aceite
Preparación
Preparar los boquerones quitando la cabeza y la espina central, dejándolos bien limpios. Colocar una capa de boquerones abiertos, sazonándolos con ajo, sal y perejil picado.
Ir poniendo capas sucesivas de boquerones, aliñandolos también, hasta acabar con todos.
Finalmente, cubrir todos los boquerones con vinagre y dejar que maceren durante dos o tres días en la nevera.
Pasado este tiempo, escurrir los boquerones, separar los lomos dejando dos filentes independientes por cada boquerón, y desechar las colas.
Para servirlos, colocar los boquerones en un plato o bandeja y rociar con un poco de aceite.
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