Boquerones esponjosos

Disfruta de unos boquerones con un gusto diferente gracias a la levadura que los hace suaves, ligeros y con un volumen diferente.

Ingredientes (para dos comensales)

  • Entre 350 / 400 grs. de boquerones
  • 2 huevos de tamaño M
  • Aceite de oliva o girasol
  • 150 gramos de harina
  • Una cucharadita de sal
  • Medio sobre de levadura de cocina
  • 1 limón

Elaboración

  1. Limpiamos los boquerones, quitando las cabezas primero y luego la espina central de cada boquerón. Una vez que estén limpios de cabeza y espina, los lavamos y los dejamos en un escurridor para que no quede nada de agua. A continuación les añadimos un poco de sal.
  2. Pondremos al fuego una sartén con aceite y dejamos que se caliente hasta alcanzar los 180º para hacer una fritura ideal. Si no se dispone de una freidora, un truco para saber que el aceite está a la temperatura ideal es ver como humea ligeramente.
  3. Batimos de forma enérgica en un recipiente los dos huevos y añadimos sal
  4. En otro plato mezclamos la harina y la levadura.
  5. A continuación iremos pasando cada boquerón por la mezcla de harina y levadura, para después llevarla por el huevo y que esté bien envuelto en esta mezcla.
  6. Freímos los boquerones, dando la vuelta y vigilando que tome un color dorado.
  7. Para evitar que se produzca un exceso de aceite al servir, hay que tener preparado un plato con papel absorbente
  8. Emplatamos y decoramos con medio limón.

El truco de esta receta  es añadir el medio sobre de levadura, puesto que de esta forma quedan mucho más esponjosos y dan un punto diferente e increíble a los boquerones.

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