Boquerones en Adobo

El pescado adobado lo hace mi suegra (excelente cocinera) de siempre y mira por donde a mi hijo le encantan los pescados adobados, así que me decidí a hacerlo. Aunque me ha gustado mucho el resultado: a ella ¡le sale aun mejor! Los ingredientes son aproximados pues mi suegra lo hace a ojo e intentar tomarle la receta es oirla decir: «mucho ajo majao», su pimiento molido»… y así todos los ingredientes jejejej y si le preguntas «si, vale ¿pero cuanta cantidad?» entonces responde «pues, lo normal». jejejejje

Ingredientes:

• 1 kg de boquerones grandes
• mucho ajo machacado,(yo eche 5 dientes de ajo)
• orégano,(yo eche 3 cucharadas soperas)
• pimiento molido,(yo eche 4 cucharadas soperas)
• sal,
• 1 parte de vinagre,
• 3 partes de agua.

Para freir el pescado:

• harina para freir y
• aceite de oliva.

Preparación:

Limpiar y lavar el pescado. Disponerlo en una fuente grande o recipiendo hondo con capacidad suficiente.

Echar todos los ingredientes menos la sal y el vinagre y el agua en la proporción que se indica hasta cubrirlo totalmente.

Tapar la fuente con film transparente y meter en la nevera un día o dos. Al día siguiente o a los dos días sacar de la nevera.

Mezclar bien la harina especial para freir con la sal y rebozar el pescado por esta harina. Freirlos en abundante aceite no muy caliente. Servir caliente.

Personalmente me gusta acompañar los fritos con una ensalada por aquello de equilibrar la balanza. :-))

Notas: Otro pescado que normalmente se adoba es el cazón. Este es más rápido porque no hay que limpiarlo y en la pescadería ya te lo dan cortado a dados, solo para adobarlo. El adobo le da un sabor al pescado riquísimo. Feliz fin de semana.