Ingredientes
- arroz
- 1 cebolla
- 1 tomate pequeño
- 1 sepia
- 1 calamar
- 4 gambas (per 4 personas)
- 4 cigalas
- 1/4 kg de mejllones de roca
- 150 gr de xirles
- oli i sal
- fumet de pescado
Elaboración
Se limpian y cortan a trozos pequeños la sepia y el calamar. A parte, en una cazuela se abren los mejillones y las xirles y se guarda el agua que hacen.
Se pone aceite en la paella y se sofrein las gambas, las cigalas y se reservan. Con el mismo aceite se hace un sofrito oscuro ce cebolla bien trinchada y cuando sea oscurita se añade el tomate rallado y se cuece bien. Cuando coge un tono oscuro y caramelizado, se le añaden la sepia y el calamar y se cuencen añadiendo pizcas de agua para que se ablanden bien.
Cuando ya estan, se tira el arróz y se sofrein hasta que empieze a engancharse y entonces ja le ponemos el caldo y también el agua de los mejillones y xirlas, caliente. Mientras se va cociendo le colocamos las cigalas, las gambas y los mejillones con una sola cáscara y las xirles enteras. Se cuece todo unos 14 minutos y se deja reposar 5 minutos más con la paella tapada. Si tienes la posibilidad de hacerla en una barbacoa te aseguro un éxito total. Bon Profit!
