Arroz de marisco

En catalán lo llamo Arròs de peix aunque lleve más bichos
Incluída en el especial: Cocina de Cataluña

Ingredientes

  • arroz
  • 1 cebolla
  • 1 tomate pequeño
  • 1 sepia
  • 1 calamar
  • 4 gambas (per 4 personas)
  • 4 cigalas
  • 1/4 kg de mejllones de roca
  • 150 gr de xirles
  • oli i sal
  • fumet de pescado

Elaboración

Se limpian y cortan a trozos pequeños la sepia y el calamar. A parte, en una cazuela se abren los mejillones y las xirles y se guarda el agua que hacen.

Se pone aceite en la paella y se sofrein las gambas, las cigalas y se reservan. Con el mismo aceite se hace un sofrito oscuro ce cebolla bien trinchada y cuando sea oscurita se añade el tomate rallado y se cuece bien. Cuando coge un tono oscuro y caramelizado, se le añaden la sepia y el calamar y se cuencen añadiendo pizcas de agua para que se ablanden bien.

Cuando ya estan, se tira el arróz y se sofrein hasta que empieze a engancharse y entonces ja le ponemos el caldo y también el agua de los mejillones y xirlas, caliente. Mientras se va cociendo le colocamos las cigalas, las gambas y los mejillones con una sola cáscara y las xirles enteras. Se cuece todo unos 14 minutos y se deja reposar 5 minutos más con la paella tapada. Si tienes la posibilidad de hacerla en una barbacoa te aseguro un éxito total. Bon Profit!

Incluída en el especial: Cocina de Cataluña

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