Paella de marisco y pollo

En mi caso también existía la tradición de comer paella los domingos en familia y aunque nunca fue de mis platos preferidos si que la comía con gusto.

Hoy comparto con vosotros mi receta de paella, o más bien la adaptación que he ido haciendo de la receta de mi madre 🙂

Ingredientes (para 2 personas)

• 150 g de arroz tipo bomba
• 400 ml de agua para hacer caldo de pescado
• merluza: 2 trozos o medallones partidos al medio
• un muslo de pollo completo, partido en trozos
• 150 g de chirlas
• 150 g de aros de calamar
• 2 cigalas
• 6 mejillones
• 150 g de gambas
• salsa de tomate casera: tomate triturado, cebolla, zanahoria
• 1 huevo cocido
• 1 bolsita de aceitunas sin hueso
• sal
• aceite
• 1 pizca de azafrán
• colorante alimentario de paella

Elaboración

En primer lugar ponemos la paellera a calentar con un chorro de aceite de oliva.

Cuando está caliente ponemos a dorar bien el pollo en trozos. Mientras tanto ponemos en un cazo a hervir el agua con las chirlas, los mejillones y la espina del pescado, si tenemos. Cuando se abran las chirlas y mejillones, se apartan y al finalizar reservamos el caldo colándolo.

Cuando el pollo está dorado agregamos el pescado, el arroz y salteamos bien. A continuación se le añade la salsa de tomate casera, que la tenía en tarros de otras ocasiones, y se mezcla todo.

Se agrega la pizca de azafrán y el colorante, y por último se vierte el caldo que teníamos reservado. Ponemos a cocer la paella durante unos 30 minutos sin apenas remover.

Si vemos que se consume el caldo y el arroz no está bien hecha se añade más caldo y se deja seguir.

Cuando ya tenemos todo listo y a falta de unos minutos de cocción, colocamos las gambas sobre la paella, las aceitunas, y el huevo duro cortado en 4 partes. Se aparta del fuego, se deja reposar unos 5 minutos tapada, y ya tenemos nuestra paella.

Ahora solo queda disfrutarla !