En mi caso también existía la tradición de comer paella los domingos en familia y aunque nunca fue de mis platos preferidos si que la comía con gusto.
Hoy comparto con vosotros mi receta de paella, o más bien la adaptación que he ido haciendo de la receta de mi madre 🙂
Ingredientes (para 2 personas)
- 150 g de arroz tipo bomba
- 400 ml de agua para hacer caldo de pescado
- merluza: 2 trozos o medallones partidos al medio
- un muslo de pollo completo, partido en trozos
- 150 g de chirlas
- 150 g de aros de calamar
- 2 cigalas
- 6 mejillones
- 150 g de gambas
- salsa de tomate casera: tomate triturado, cebolla, zanahoria
- 1 huevo cocido
- 1 bolsita de aceitunas sin hueso
- sal
- aceite
- 1 pizca de azafrán
- colorante alimentario de paella
Elaboración
En primer lugar ponemos la paellera a calentar con un chorro de aceite de oliva.
Cuando está caliente ponemos a dorar bien el pollo en trozos.
Mientras tanto ponemos en un cazo a hervir el agua con las chirlas, los mejillones y la espina del pescado, si tenemos. Cuando se abran las chirlas y mejillones, se apartan y al finalizar reservamos el caldo colándolo.
Cuando el pollo está dorado agregamos el pescado, el arroz y salteamos bien. A continuación se le añade la salsa de tomate casera, que la tenía en tarros de otras ocasiones, y se mezcla todo.
Se agrega la pizca de azafrán y el colorante, y por último se vierte el caldo que teníamos reservado. Ponemos a cocer la paella durante unos 30 minutos sin apenas remover.
Si vemos que se consume el caldo y el arroz no está bien hecha se añade más caldo y se deja seguir.
Cuando ya tenemos todo listo y a falta de unos minutos de cocción, colocamos las gambas sobre la paella, las aceitunas, y el huevo duro cortado en 4 partes. Se aparta del fuego, se deja reposar unos 5 minutos tapada, y ya tenemos nuestra paella.
Ahora solo queda disfrutarla !
