Paella de marisco y pollo

Este es un plato tan típico que tiene miles de versiones. Cada uno de nosotros en casa tenemos nuestra propia receta de paella que hemos ido heredando de nuestra madre, y a la que vamos añadiendo también nuestro toque personal

En mi caso también existía la tradición de comer paella los domingos en familia y aunque nunca fue de mis platos preferidos si que la comía con gusto.

Hoy comparto con vosotros mi receta de paella, o más bien la adaptación que he ido haciendo de la receta de mi madre 🙂

Ingredientes (para 2 personas)

  • 150 g de arroz tipo bomba
  • 400 ml de agua para hacer caldo de pescado
  • merluza: 2 trozos o medallones partidos al medio
  • un muslo de pollo completo, partido en trozos
  • 150 g de chirlas
  • 150 g de aros de calamar
  • 2 cigalas
  • 6 mejillones
  • 150 g de gambas
  • salsa de tomate casera: tomate triturado, cebolla, zanahoria
  • 1 huevo cocido
  • 1 bolsita de aceitunas sin hueso
  • sal
  • aceite
  • 1 pizca de azafrán
  • colorante alimentario de paella

Elaboración

En primer lugar ponemos la paellera a calentar con un chorro de aceite de oliva.

Cuando está caliente ponemos a dorar bien el pollo en trozos.
Mientras tanto ponemos en un cazo a hervir el agua con las chirlas, los mejillones y la espina del pescado, si tenemos. Cuando se abran las chirlas y mejillones, se apartan y al finalizar reservamos el caldo colándolo.

Cuando el pollo está dorado agregamos el pescado, el arroz y salteamos bien. A continuación se le añade la salsa de tomate casera, que la tenía en tarros de otras ocasiones, y se mezcla todo.

Se agrega la pizca de azafrán y el colorante, y por último se vierte el caldo que teníamos reservado. Ponemos a cocer la paella durante unos 30 minutos sin apenas remover.

Si vemos que se consume el caldo y el arroz no está bien hecha se añade más caldo y se deja seguir.

Cuando ya tenemos todo listo y a falta de unos minutos de cocción, colocamos las gambas sobre la paella, las aceitunas, y el huevo duro cortado en 4 partes. Se aparta del fuego, se deja reposar unos 5 minutos tapada, y ya tenemos nuestra paella.

Ahora solo queda disfrutarla !

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