Arroz caldoso de marisco

Arroz caldoso de marisco

Ingredientes

  • 2 cigalas 
  • 2 gambas 
  • un calamar cortado en anillas
  • 100 grs. de almejas
  • un pimiento morrón
  • una cebolla pequeña
  • un tomate maduro mediano
  • un diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • un poco de azafrán (colorante alimentario)
  • 120 grs. de arroz, por una taza de arroz, 4 de fumet de pescado
  • sal
  • 25 grs. de aceite
  • fumet de pescado
  • 300 grs. de pescado de roca
  • una cebolla grande
  • un tomate maduro

¿Cómo hacer Arroz caldoso con marisco paso a paso?

Poner una olla con agua y hacer el fumet, con el pescado de roca, la cebolla y el tomate, en la olla a presión poner el arroz.

En la sartén poner el aceite y hacer el sofrito, primero freír la cebolla cortada a trozos pequeños, cuando este transparente añadir el tomate pelado y a trozos igual que la cebolla, cuando este todo pochado, añadir el calamar y darle unas vueltas con el sofrito.

Ya fuera del fuego la sartén, poner el pimentón, y ponerlo todo en el arroz; picamos el ajo en el mortero y con el fumet se lo añadimos a la olla, ponemos, las cigalas, las gambas, las almeja, la sal, el azafrán y el pimiento morrón a tiras.

Cerramos la olla y cuando empiece a girar la válvula la tenemos en el fuego 5 minutos, la retiramos y dejamos que desvapore. ya se puede servir.

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