Arroz con leche al perfume de vainilla

Ingredientes (para 4 ó 6 personas)

• 1 litro de leche entera
• 250 gramos de arroz bomba
• 150 a 200 gramos de azúcar (resultará dulce o muy dulce, según gusto)
• 1 vaina de vainilla
• 100 gramos más de azúcar para hacer tejas de caramelo(opcional)

Preparación

Ponemos a hervir 1 litro de agua, echamos el arroz y lo dejamos 8 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola de fondo grueso ponemos a hervir la leche, con una puntilla abrimos la vaina a lo largo, sacamos las semillas y  lo añadimos todo (vaina y semillas).

Escurrimos el arroz, lo incorporamos a la leche hirviendo y dejamos que cueza a fuego lento aproximadamente de 14 a 16 minutos, hasta que esté tierno.

Servimos en cuencos individuales y lo adornamos con un unas tejas de caramelo o con unos adornos de caramelo líquido.

Tejas de caramelo:

Ponemos en una sartén los 100 gramos de azúcar y la dejamos que se transforme en un caramelo rubio.

Cortamos dos trozos grandes de papel de hornear. Echamos el caramelo en el centro de uno de los papeles, cubrimos con el otro  y estiramos con el rodillo hasta darle el grosor que nos guste. Debemos realizar esta operación con rapidez porque el caramelo se enfría enseguida y se endurece.

Una vez frío el caramelo, quitamos el papel superior y  lo cortamos  a nuestro gusto.

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