Arroz con leche con naranja confitada

Ingredientes:

Para el arroz:

1 taza de arroz largo.
2 tazas de agua.
1 trozo de piel de limón.
1 taza de azúcar.
3 tazas y media de leche.
1 bote de leche condensada.
1 rama de canela.

Para la naranja confitada:

2 naranjas
5 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 tazas de agua

Preparación del arroz:

Pon el arroz con el agua y la piel de limón. Cocina a fuego fuerte hasta que el agua se haya consumido casi por completo. Saca la piel de limón, incorpora la leche y el bote de leche condensada y agrega el azúcar con la canela en rama. Baja el fuego y sigue cocinando, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. A medida que vaya espesando, remuévelo con más frecuencia hasta que el arroz con leche esté listo, déjalo entre 50 minutos y 1 hora aproximadamente a fuego lento y no dejes que se seque demasiado ya que, al enfriar, espesa., si ves que se pone muy espeso, le agregas un poco de leche.

Preparación de la naranja confitada:

Pela las naranjas de arriba hacia abajo cuidando que te salga la menor parte blanca posible, en una olla pones a hervir el agua con la mermelada y la piel de la naranja por unos 20 minutos, hasta que el agua rebaje y quede como almíbar grueso. Deja enfriar y corta las naranjas en tiras delgadas y en cuadritos.

Ahora une el arroz con leche y los la naranja copnfitada, juntos con su almibar, sírvelo adornando con las tiras de la naranja y con almendras fileteadas tostadas, pasas, caramelo y/o leche condensada.

Da para 6 personas.