Crema de arroz con leche al aroma de naranja y limón

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 100 gr de arroz
• 1 rama de canela
• 90 gr de azúcar
• la piel de medio limón
• la piel de media naranja
• 1 vaso de nata
• canela molida

Preparación:

Colocar en una cazuela la rama de canela, la piel de naranja y limón, la leche y llevar a ebullición.

Bajar el fuego al mínimo y agregar el arroz mientras removemos constantemente con una cuchara.

A los 16 min de cocción, agregamos el azúcar y dejamos cocer otros 8 min más. Atemperar el arroz. Retirar las pieles de los citricos y la rama de canera. Añadir la nata y triturarlo con la turmix.

Pasar la crema resultante por un colador y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Adornar con las tiras cortadas muy finas de la piel de naranja y limón y espolvorear con canela en polvo.

Yo no cuelo por un chino la crema resultante, suelo utilizar arroz largo, un grano que no se pasa y permite tenerlo siempre al dente.

Este tipo de arroces se hace con arroz redondo para obtener esa textura melosa tan característica de este postre, pero tengo que confesar que a mi encontrarme con granitos de arroz en la crema me da su puntillo, pero si quereis una crema fina fina tendréis que tamizarla.