Name: Arroz con bugre meloso
Ingredients: 1 bogavante de 1/2 kilo; 220 g de arroz bomba; Fumet de pescado; Pimentón dulce; 1/4 de pimiento verde y rojo; 1 diente de ajo picado; 1/2 cebolla; 1 chorro de brandy; Azafrán; 200 ml de salsa americana

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Publicada el 26 jun 2007

David Rodriguez Vega

Dejamos cocer durante 10 min. Destapamos, rectificamos de sal y dejamos terminar la cocción. El arroz tiene que quedar meloso.

Arroces

1 bogavante de 1/2 kilo
220 g de arroz bomba
Fumet de pescado
Pimentón dulce
1/4 de pimiento verde y rojo
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla
1 chorro de brandy
Azafrán
200 ml de salsa americana

Ingredientes:

1 bogavante de ½ kilo
220 gr. de arroz bomba
Fumet de pescado
Pimentón dulce
¼ Pimiento verde y rojo
1 diente de ajo picado
½ cebolla
1 chorro de brandy
Azafrán
200 dl. de salsa americana.

Elaboración

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento finamente. Ponemos aceite un una paellera y añadimos las verduras. Una vez pochadas añadimos el arroz y rehogamos. Después añadimos el bugre abierto por la mitad y cortado en trozos, el azafrán y el chorro de brandy. Una vez rehogado todo junto, mojamos con el fumet (la proporción será de 4 de agua x 1 de arroz) y añadimos la salsa americana*

Dejamos cocer a fuego tapado durante 10 min. Pasado este tiempo, destapamos, rectificamos de sal y dejamos terminar la cocción. El arroz tiene que quedar meloso.

*En este caso sustituiríamos dos cazos de caldo por dos de americana.