Arroz con bugre meloso

Dejamos cocer durante 10 min. Destapamos, rectificamos de sal y dejamos terminar la cocción. El arroz tiene que quedar meloso.

Ingredientes:

  • 1 bogavante de ½ kilo
  • 220 gr. de arroz bomba
  • Fumet de pescado
  • Pimentón dulce
  • ¼ Pimiento verde y rojo
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cebolla
  • 1 chorro de brandy
  • Azafrán
  • 200 dl. de salsa americana.

Elaboración

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento finamente. Ponemos aceite un una paellera y añadimos las verduras. Una vez pochadas añadimos el arroz y rehogamos. Después añadimos el bugre abierto por la mitad y cortado en trozos, el azafrán y el chorro de brandy. Una vez rehogado todo junto, mojamos con el fumet (la proporción será de 4 de agua x 1 de arroz) y añadimos la salsa americana*

Dejamos cocer a fuego tapado durante 10 min. Pasado este tiempo, destapamos, rectificamos de sal y dejamos terminar la cocción. El arroz tiene que quedar meloso.

*En este caso sustituiríamos dos cazos de caldo por dos de americana.