Ingredientes:
- 1 bogavante de ½ kilo
- 220 gr. de arroz bomba
- Fumet de pescado
- Pimentón dulce
- ¼ Pimiento verde y rojo
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla
- 1 chorro de brandy
- Azafrán
- 200 dl. de salsa americana.
Elaboración
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento finamente. Ponemos aceite un una paellera y añadimos las verduras. Una vez pochadas añadimos el arroz y rehogamos. Después añadimos el bugre abierto por la mitad y cortado en trozos, el azafrán y el chorro de brandy. Una vez rehogado todo junto, mojamos con el fumet (la proporción será de 4 de agua x 1 de arroz) y añadimos la salsa americana*
Dejamos cocer a fuego tapado durante 10 min. Pasado este tiempo, destapamos, rectificamos de sal y dejamos terminar la cocción. El arroz tiene que quedar meloso.
*En este caso sustituiríamos dos cazos de caldo por dos de americana.
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