Se pican la cebolla y los ajos, se rehogan en una cazuela con un chorro de aceite unos 15 minutos a fuego suave, añadir la carne de pimiento choricero y el pimentón y rehogar un minuto. Añadir el arroz y nacararlo bien con el sofrito un par de minutos. Mojar el arroz con el vino, remover y dejar que evapore el alcohol dos minutos. Añadir las acelgas picadas (sólo la parte verde) mezclar, rehogar un par de minutos más y mojar con el caldo bien caliente. Cocer de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. Si se pone muy seco antes de hacerse, añadir algo de agua. Retirar del fuego y servir inmediatamente cuando el arroz esté hecho.

Copiada de "El Comidista"

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