Arroz meloso de verduritas y pescado

Ingredientes para 4 personas:

1 filete de atún
1 filete de emperador
1 sepia limpia
8 gambas
1 manojo de ajos tiernos
5 alcachofas
4 tomates maduros
1 bote de guisantes pequeño
400 gr de arroz
1,6l de caldo de pescado
aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de pescado

El primer paso es freir en una sartén los ajetes, las alcachofas, el pescado troceado, la sepia y las gambas.

Ponemos en la paella parte del aceite que hemos utilizado para freir el pescado y sofreimos en él los tomates rallados. Cuando el tomate haya reducido echamos el caldo.

Vamos añadiendo la verdura y el pescado sofritos (excepto las gambas). Ponemos también los guisantes y la media pastilla de caldo (repartida en trocitos por toda la paella). Es muy importante probar el caldo para que el arroz no nos quede ni soso ni salado.

Dejamos que hierva todo un rato y a los 10 minutos de cocción, aproximadamente, ponemos las gambas.

La cocción total del arroz son unos 18 minutos, más o menos, a fuego lento.

Este arroz queda un poquito meloso y como os podéis imaginar el sabor es extraordinario. Además es un plato pero que muy saludable, dieta mediterránea 100%

Si quieres ver fotos del proceso paso a paso, puedes visitar mi blog:

http://gloriapomares.blogspot.com/2009/11/arroz-meloso-de-verdurtias-y-pescado.html