Meloso de bogavante

Normalmente conocemos el arroz con bogabante caldoso, pero en casa, desde siempre lo preparamos meloso.Tiene un sabor exquisito,quizás su elabroación sea mas complicada,pero os aseguro que vale la pena. Deseamos que os guste tanto como a nosotros...

Ingredientes

2 bogavantes
12 gambas arroceras
1 sepia
1 tomate natural rallado
1 1/2 litro de fumet o caldo de pescado
500 grs de arroz bomba
1 cda de Pimenton dulce
1 guindilla y sal.

Preparación

Cortamos la sepia a trocitos pequeños.
Ponea una cazuela de barro con un chorro de aceite, y sofries las gambas y la sepia, sacas y reservas. En ese mismo aceite sofries el tomate rallado, le añades la guindilla y el pimenton, le das unas vueltas, con cuidado no se  queme el pimenton.

Añadimos el caldo, la sepia, gambas y los bogabantes cortados en dos mitades longitudinalmente. Dejas hervir unos 10 minutos para que coja el sabor, retiras la guindilla y le añades el arroz. Dejamos el arroz unos 18 minutos y luego con el fuego apagado lo dejamos reposar otros 5 minutos.

Buen provecho !

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