Coge una cazuela mediana e introduces las acelgas, le añades agua que las cubra y las pones a hervir durante 5 minutos, las escurres y las retiras.

Pela, lava y trocea la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén mediana le pones un chorreón de aceite de oliva y sofríes la cebolla y los ajos.

Cuando esté dorado le echas el pimentón y el tomate frito, lo remueves y lo echas todo en una cazuela mediana, le pones agua por las asas de la cazuela. Echas el hueso de jamón, las acelgas, el colorante, las pastillas de caldo, las alubias, el sofrito, la sal y lo dejamos hervir durante 30 minutos a fuego lento.