Ingredientes
- Un kilo de Alcauciles
- Una cebolla
- Un puerro
- Una zanahoria
- Dos dientes de ajo
- Un Pimiento
- Un Tomate
- Una Penca de Apio
- Un Vaso de Vino Blanco
- Una Pastilla de Caldo
- Medio Litro de agua
- Una Hoja de Laurel
- Una Pizca de Tomillo
- Una Pizca de Pimienta Negra
- Sal
- 50 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración
Quitar las puntas y las pencas duras de los alcauciles y frotarlas con sal y limón para que no ennegrezcan.Picar finamente todas las verduras por separado.
Poner a calentar el aceite. Añadir primero al aceite el puerro, la cebolla, y los ajos hasta que se rehoguen un poco. Posteriormente el pimiento la zanahoria y el tomate.
Seguir rehogando unos 5 0 6 minutos. Incorporar las alcachofas y dar unas vueltas.
Verter el vino, dejar reducir unos minutos.
Poner los demás ingredientes y cocer durante 30 minutos aproximadamente, hasta que los alcauciles estén tiernos.
Si queda demasiado caldo, retirar con cuidado los alcauciles y dejarlo reducir añadiendo una cucharadita de maicena hasta que este espesito.
Servir los alcauciles bañados en la salsa.