Name: Alcauciles En Salsa
Ingredients: 1 kg de alcauciles (alcachofas); 1 cebolla; 1 puerro; 1 zanahoria; 2 dientes de ajo; 1 pimiento; 1 tomate; 1 penca de apio; 1 vaso de vino blanco; 1 pastilla de caldo; 1/2 litro de agua; 1 hoja de laurel; 1 pizca de tomillo; pimienta negra; sal; 50 ml de aceite de oliva virgen extra

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Publicada el 29 oct 2008

Coblan

Anque gerenalmente son conocidad con el nombre de alcachofas, esta planta comestible y procedente del este de Africa, es conocida en Andalucía con el nombre de Alcaucil, y se suele preparar de formar muy diferentes.

Verduras Cocina de Andalucía

1 kg de alcauciles (alcachofas)
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 pimiento
1 tomate
1 penca de apio
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo
1/2 litro de agua
1 hoja de laurel
1 pizca de tomillo
pimienta negra
sal
50 ml de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes

Un kilo de Alcauciles
Una cebolla
Un puerro
Una zanahoria
Dos dientes de ajo
Un Pimiento
Un Tomate
Una Penca de Apio
Un Vaso de Vino Blanco
Una Pastilla de Caldo
Medio Litro de agua
Una Hoja de Laurel
Una Pizca de Tomillo
Una Pizca de Pimienta Negra
Sal
50 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Quitar las puntas y las pencas duras de los alcauciles y frotarlas con sal y limón para que no ennegrezcan.Picar finamente todas las verduras por separado.

Poner a calentar el aceite. Añadir primero al aceite el puerro, la cebolla, y los ajos hasta que se rehoguen un poco. Posteriormente el pimiento la zanahoria y el tomate.

Seguir rehogando unos 5 0 6 minutos. Incorporar las alcachofas y dar unas vueltas.

Verter el vino, dejar reducir unos minutos.

Poner los demás ingredientes y cocer durante 30 minutos aproximadamente, hasta que los alcauciles estén tiernos.

Si queda demasiado caldo, retirar con cuidado los alcauciles y dejarlo reducir añadiendo una cucharadita de maicena hasta que este espesito.

Servir los alcauciles bañados en la salsa.