Ingredientes

• Un kilo de Alcauciles
• Una cebolla
• Un puerro
• Una zanahoria
• Dos dientes de ajo
• Un Pimiento
• Un Tomate
• Una Penca de Apio
• Un Vaso de Vino Blanco
• Una Pastilla de Caldo
• Medio Litro de agua
• Una Hoja de Laurel
• Una Pizca de Tomillo
• Una Pizca de Pimienta Negra
• Sal
• 50 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Quitar las puntas y las pencas duras de los alcauciles y frotarlas con sal y limón para que no ennegrezcan.Picar finamente todas las verduras por separado.  

Poner a calentar el aceite. Añadir primero al aceite el puerro, la cebolla, y los ajos hasta que se rehoguen un poco. Posteriormente el pimiento la zanahoria y el tomate.

Seguir rehogando unos 5 0 6 minutos. Incorporar las alcachofas y dar unas vueltas.

Verter el vino, dejar reducir unos minutos.

Poner los demás ingredientes y cocer durante 30 minutos aproximadamente, hasta que los alcauciles estén tiernos.

Si queda demasiado caldo, retirar con cuidado los alcauciles y dejarlo reducir añadiendo una cucharadita de maicena hasta que este espesito.

Servir los alcauciles  bañados en la salsa.

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