Alcauciles En Salsa

Anque gerenalmente son conocidad con el nombre de alcachofas, esta planta comestible y procedente del este de Africa, es conocida en Andalucía con el nombre de Alcaucil, y se suele preparar de formar muy diferentes.

Ingredientes

  • Un kilo de Alcauciles
  • Una cebolla
  • Un puerro
  • Una zanahoria
  • Dos dientes de ajo
  • Un Pimiento
  • Un Tomate
  • Una Penca de Apio
  • Un Vaso de Vino Blanco
  • Una Pastilla de Caldo
  • Medio Litro de agua
  • Una Hoja de Laurel
  • Una Pizca de Tomillo
  • Una Pizca de Pimienta Negra
  • Sal
  • 50 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Quitar las puntas y las pencas duras de los alcauciles y frotarlas con sal y limón para que no ennegrezcan.Picar finamente todas las verduras por separado.  

Poner a calentar el aceite. Añadir primero al aceite el puerro, la cebolla, y los ajos hasta que se rehoguen un poco. Posteriormente el pimiento la zanahoria y el tomate.

Seguir rehogando unos 5 0 6 minutos. Incorporar las alcachofas y dar unas vueltas.

Verter el vino, dejar reducir unos minutos.

Poner los demás ingredientes y cocer durante 30 minutos aproximadamente, hasta que los alcauciles estén tiernos.

Si queda demasiado caldo, retirar con cuidado los alcauciles y dejarlo reducir añadiendo una cucharadita de maicena hasta que este espesito.

Servir los alcauciles  bañados en la salsa.