Albóndigas de cordero

Ingredientes para las albóndigas :

• 500g de carne de cordero
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 vasito de leche
• Harina de espelta para  enharinar
• Sal ,pimienta, perejil,hoja de menta, yerbabuena.

Para la salsa:

1. 1 cebolla
2. 1 zanahoria
3. 1/2 puerro
4. 1 diente de ajo
5. 4cucharadas de salsa de tomate
6. 1 cucharadita de curry
7. 1 vaso de vino Pedro Ximenez
8. Medio puerro
9. Pimientos (verde, rojo,amarillo)
10. Aceite de oliva virgen extra
11. Sal, pimienta y perejil.

Elaboración:

Empezamos haciendo la salsa.Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra . Echar sobre ello las verduras picadas (cebolla,puerro,ajo…) dejar pochar bien todo añadir el vasito de vino salpimentar y triturar dejar unos 10mn a fuego lento mientras hacemos las albóndigas .

En un bol echamos la carne (que habremos picado) añadir la cebolla, ajo y perejil picados. 1huevo.Las 2 rebanadas de pan (mojadas en leche).

Mezclar bien con las manos.Hacer bolas y pasarlas por harina.

Freir en abundante aceite bien caliente.Escurrir sobre papel absorbente e introducir en la cazuela de la salsa unos 20mn. Listas.

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