Albóndigas de cordero

Exquisitas! En cada casa hay una manera distinta de hacer albóndigas y cada una de ellas con un toque especial que las hace únicas.

Ingredientes para las albóndigas :

  • 500g de carne de cordero
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 vasito de leche
  • Harina de espelta para  enharinar
  • Sal ,pimienta, perejil,hoja de menta, yerbabuena.

Para la salsa:

  1. 1 cebolla
  2. 1 zanahoria
  3. 1/2 puerro
  4. 1 diente de ajo
  5. 4cucharadas de salsa de tomate
  6. 1 cucharadita de curry
  7. 1 vaso de vino Pedro Ximenez
  8. Medio puerro
  9. Pimientos (verde, rojo,amarillo)
  10. Aceite de oliva virgen extra
  11. Sal, pimienta y perejil.

Elaboración:

Empezamos haciendo la salsa.Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra . Echar sobre ello las verduras picadas (cebolla,puerro,ajo…) dejar pochar bien todo añadir el vasito de vino salpimentar y triturar dejar unos 10mn a fuego lento mientras hacemos las albóndigas .

En un bol echamos la carne (que habremos picado) añadir la cebolla, ajo y perejil picados. 1huevo.Las 2 rebanadas de pan (mojadas en leche).

Mezclar bien con las manos.Hacer bolas y pasarlas por harina.

Freir en abundante aceite bien caliente.Escurrir sobre papel absorbente e introducir en la cazuela de la salsa unos 20mn. Listas.

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Carnes y Guisos