Ingredientes para las albóndigas :
- 500g de carne de cordero
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 vasito de leche
- Harina de espelta para enharinar
- Sal ,pimienta, perejil,hoja de menta, yerbabuena.
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro
- 1 diente de ajo
- 4cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de curry
- 1 vaso de vino Pedro Ximenez
- Medio puerro
- Pimientos (verde, rojo,amarillo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y perejil.
Elaboración:
Empezamos haciendo la salsa.Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra . Echar sobre ello las verduras picadas (cebolla,puerro,ajo…) dejar pochar bien todo añadir el vasito de vino salpimentar y triturar dejar unos 10mn a fuego lento mientras hacemos las albóndigas .
En un bol echamos la carne (que habremos picado) añadir la cebolla, ajo y perejil picados. 1huevo.Las 2 rebanadas de pan (mojadas en leche).
Mezclar bien con las manos.Hacer bolas y pasarlas por harina.
Freir en abundante aceite bien caliente.Escurrir sobre papel absorbente e introducir en la cazuela de la salsa unos 20mn. Listas.
