Magdalenas de yogur y miel con buttercream de vainilla

Ingredientes para 12 magdalenas

2 huevos grandes

150 gr azúcar moreno

50 ml leche entera

190 ml de aceite de oliva suave

230 gr de harina de repostería

7 gr levadura royal

50 gr de miel

60 gr de yogur

un poco de sal

Buttercream

250 gr de mantequilla en pomada

450 gr de azúcar lustre

1 cucharadita de aroma de vainilla

6 cucharaditas de leche entera

colorantes en pasta

Preparación

En un bol ponemos los huevos, el azúcar moreno y la miel, batimos bien con las varillas hasta que doble su volumen. Aumentaremos al máximo la velocidad de la batidora. Reduciremos al mínimo la velocidad de la batidora y añadimos la leche, sin dejar de batir, añadimos el aceite y después el yogur. En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura y la sal y lo iremos añadiendo a la mezcla anterior sin dejar de batir. Una vez obtengamos una mezcla homogénea aumentamos al máximo la velocidad de la batidora durante unos 2 o 3 minutos. Taparemos la

masa

con un paño o papel film y lo dejamos reposar mínimo una hora en la nevera, incluso lo podemos dejar de un día para otro. Antes de llenar los moldes, batiremos la

masa

enérgicamente con una batidora de varillas manual. Calentaremos el horno a 250 º. Con la ayuda de una manga pastelera, sino de una cuchara, iremos llenando los moldes de las magdalenas un poco más de la mitad. Una vez el horno esté caliente, bajaremos la temperatura a 210 º y hornearemos unos 16-18 minutos. Cuando sean hechas las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la cobertura pondremos todos los ingredientes menos el azúcar y batiremos hasta que esté todo bien integrado, añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que se haga una mezcla homogénea, añadiremos el resto del azúcar y una vez obtengamos una mezcla homogénea lo batiremos unos 4 minutos. Dividiremos la

masa

en tantos colores como queramos utilizar, yo en este caso han sido dos. Un la he dejado sin colorante, y el otro y he añadido un poco de colorante marrón. Sólo tendremos que decorar las magdalenas con la ayuda de una manga pastelera y la boquilla que más nos guste.