Cupcakes de vainilla y mora con buttercream de mora

Ingredientes:

• 2 huevos
• 300g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 125g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 1/2 vaso de leche semidesnatada
• Vainilla
• Moras frescas

Para el buttercream:

• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de azúcar glasé
• 50g de moras
• 1 chorrito de limón
• 30g de azúcar

Preparación: Ponemos en el vaso de la thermomix la levadura y la harina, programamos 30 segundos a velocidad 10. Retiramos del vaso, mezclamos con unas cuantas moras enteras y reservamos. Ponemos a derretir la mantequilla en el microondas, y luego le añadimos la vainilla y la leche. Echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y batimos 30 segundos a velocidad 10. Mezclamos con la mantequilla y a continuación con la harina. Ligeramente para no romper las moras. Echamos la masa en los moldes, unas tres cuartas partes y las metemos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Mientras se hacen los cupcakes, preparamos el buttercream: trituramos las moras, ya limpias, con el zumo de limón. Las colamos y las echamos en un cazo junto al azúcar. Lo ponemos al fuego y hacemos un sirope ligero. Dejamos entibiar mientras preparamos la mantequilla.

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla, programamos velocidad 5, 1 minuto. Seguramente, tendréis que ir abriendo para bajar los restos de las paredes. Añadimos una tercera parte del azúcar glasé y volvemos a programar lo mismo. Una vez acabado el tiempo, añadimos el resto del azúcar glasé y batimos 3 minutos a velocidad 5-7-10- Añadimos el sirope ligero, a temperatura ambiente, y batimos, con la mariposa, a velocidad 4 unos 2 minutos. Reservamos en la nevera hasta que los cupcakes estén totalmente fríos. Una vez fríos, los decoramos con el buttercream y adornamos a nuestro gusto. Servir inmediatamente.

Notas: Debéis perdonar la mala calidad de la foto. Está hecha con móvil y no quedó todo lo bonita que debía, además, los hice en casa de mi madre, y el no tener los utensilios habituales se nota, así que para poner el buttercream me las vi y me las deseé.