Guiso de patatas con chorizo y guindilla para dos

Ingredientes (2 personas):

– 1 trozo (unos 100 o 150 gr.) de chorizo de guisar, crudo o que haya sobrado de otro guiso. – 1 Pimiento verde cortado en trozos medianos. – 1/2 puerro cortado fino. – 1 diente de ajo, pelado y troceado. – 1 hoja de laurel. – 1 cucharada de café de pimentón. – 1 guindilla pequeña. – 1 patata pequeña. – 1/2 pastilla de caldo de carne. – 1 vaso de agua. – Aceite de oliva.

En una cacerola, se pone a sofreir el puerro, el pimiento, el ajo, la guindilla y la hoja de laurel con un chorrito de aceite. Se deja a fuego lento hasta que el pimiento está blando y se aparta del fuego. Se incorpora el pimentón y se revuelve bien para que no amargue. Se añade el chorizo y se pone de nuevo al fuego; se remueve y se añade el agua y la media pastilla de caldo.

Mientras vuelve a hervir, se pone la patata, cortando los trozos sólo hasta la mitad y dejando que se rompa el resto. Este método (chascar o triscar la patata) permite que suelte almidón y espese de forma natural el caldo, cosa que no sucede si se cortan los trozos limpiamente.

El plato se hierve a fuego medio y destapado para que el caldo reduzca (es un plato caldoso, no una sopa). Cuando está meloso y la patata bien hecha, se puede retirar la grasa que hubiera subido a la superficie con una cuchara y ya está listo para servir.