Canelones de espinacas con piñones

RECETA Ingredientes 600 g de espinacas 8 láminas de lasaña 100 g de piñones pelados 50 g de uvas pasas 2 dientes de ajo 3 cucharadas de queso blanco de untar 1 cucharada de leche 4 cucharadas de aceite de oliva Preparación Dejar las pasas en remojo de agua templada. Tostar los piñones en una sartén sin añadir nada de grasa. Lavar las espinacas, escurrirlas bien y picarlas. Pelar los ajos y dorarlos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Añadir las espinacas, salpimentar y rehogarlas 10 minutos. Separar un tercio de la preparación, añadir las pasas y retirar después de 2 minutos. Pasar por la batidora las espinacas que hemos apartado con el queso y la leche hasta lograr una crema fina. Rectificar de sal. Cocer las láminas de lasaña en abundante agua con sal y unas gotas de aceite en una olla hasta que estén al dente. Escurrirlas y extenderlas sobre un paño. Mezclar las espinacas con la mitad de los piñones y repartirlas sobre las láminas de pasta. Enrollarlas. Colocar un poco de la crema caliente en los platos y poner encima los canelones. Servir con los piñones restantes y pimienta molida. Fuente Cocina Facil