Tronco navideños de yema y chocolate

Otro dulce que ha formado parte del menù navideño en mi casa, y que no puede faltar nunca ya que nos encanta a todos. Esta vez, lo he rellenado de yema y ha sido todo un éxito. A ver que os parece.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

– 150 grs de harina. – 150 grs de azúcar. – 5 huevos. – 1/2 sobre de levadura. – Ralladura de un limón y media naranja.

Ingredientes para el relleno de yema:

– 8 yemas. – 180 grs de azúcar – 1 vaso de agua.

Ingredientes para la cobertura:

– 1 tableta de chocolate de cobertura. – 30 grs de mantequilla.

Preparación:

– Separar las yemas de las claras, y batir estas últimas a punto de nieve. – En un bol, mezclar las yemas con el azúcar, y batirlas hasta que se vuelvan blanquecinas. – Mezclar la harina con la levadura, las raspaduras de la naranja y el limón, y agregarlas a la mezcla anterior. – Añadir las claras batidas a punto de nieve, de forma envolvente y con cuidado. – Verter toda la masa en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y hornear durante unos 7- 8 minutos a una temperatura de 180º. – Una vez listo, lo volcamos sobre una lámina de silicona, o en su defecto sobre un paño húmedo, enrollamos y dejamos que enfrié. – Mientras vamos preparando el relleno, poniendo el azúcar y el agua en una cazuela. – Tendremos que conseguir un jarabe con hebra fuerte, al que iremos añadiendo poco a poco las yemas batidas. – La mantendremos al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. Luego retiramos y dejamos enfríar. – En otro cazo, pondremos el chocolate troceado con la mantequilla al baño María, y dejaremos que se funda por completo. Apartamos del fuego y dejamos templar. – Desenrollamos la plancha de bizcocho ya fría, la mojamos un poquito con cualquier licorcito que te guste y con ayuda de un pincel. Rellenamos con la crema de yema, y volvemos a enrollar dejando un espacio sin crema a los lados, para que luego al enrollarla no se nos salga. – Cortamos uno de los extremos, colocándolo encima del tronco, y con ayuda de un pincel de cocina, lo cubrimos con el chocolate. – Con un tenedor mojado en agua, vamos haciéndole unas líneas a todo lo largo, simulando a corteza del tronco. – Adornamos como más nos guste, y metemos en la nevera para que acabe de enfríar y asentarse.