Merluza «a mi manera»

INGREDIENTES:

1 Kg. de Merluza en rodajas 250 Gr. de Gambas 250 Gr. de Almejas 1 Vaso (de los de vino) de Vino Blanco 1 Vaso (de los de vino) de Agua 1 Cucharada de Harina 1/2 Cebolla 2 Ajos Perejil, Azafran Aceite de Oliva Sal

PREPARACION:

Picamos bien los ajos y la cebolla. Pelamos las gambas y reservamos. Lavamos las almejas. En una sartén ponemos a calentar 6 cucharadas de aceite de oliva, incorporamos la cebolla y el ajo y rehogamos un par de minutos, añadimos las almejas y dejamos hasta que empiecen a abrir, echamos el vino, la harina, moviendo bien para que no se hagan grumos, el agua, el perejil y el azafrán. Salamos. Cuando empiece a hervir introducimos las rodajas de merluza, salada previamente. Dejamos cocer 5 minutos a fuego medio y añadimos las gambas, cocemos 5 minutos más.