Albóndigas de pescado y langostinos en hojaldre

Ingredientes

400g.De halibut. 4 Langostinos. 2 dientes de ajo 1Rebanadita de pan. 6 Almendras tostadas. Leche. Miga de pan. Perejil. Cebolla picada. 2 Cucharadas de salsa de tomate(clica aqui) ½ copa de vino blanco. Harina. Aceite sal y pimienta. 2 Vasos de agua 1 Lamina de hojaldre.

Preparación

1ª En una sartén freiremos un ajo y la rebanada de pan y reservamos.

2ª Cogemos los langostinos y les quitamos las pieles y las reservamos, por otro lado picamos a mano o en picadora el halibut, los langostinos el ajo y el perejil, lo salpimentamos, le añadiremos la miga de pan remojada en leche, he iremos haciendo las albóndigas. Ponemos aceite en una sartén y vamos friendo las albóndigas, y las pondremos a escurrir sobre papel absorbente.

Colamos el aceite y si hace falta mas le añadiremos un poco, freímos las cabezas y pieles de langostinos, le añadimos la cebolla y la vamos pochando, seguido le echamos el tomate, movemos y añadimos el vino, reduciremos un poco y le echaremos el agua, lo dejaremos hervir unos minutos, para que coja buen sabor la salsa. Entonces cogemos el hervido y lo pasamos por la batidora, y lo colamos a una cazuela, lo dejamos hervir a fuego lento con las albóndigas dentro, y por ultimo le añadiremos el majado de ajo frito pan frito y almendras, cuando coja el espesor deseado apagaremos el fuego.

Entonces cogemos el hojaldre y le daremos forma de pescado, cortamos dos iguales, lo rellenaremos con el preparado y lo tapamos con el otro trozo, lo pintamos con huevo batido, y lo metemos al horno precalentado a 180º hasta que este dorado.