Tulipas de compota de manzana y crema pastelera

Vamos paso a paso:

Medio kilo de manzanas reineta cortada en laminas finitas, canela, medio vasito de azucar, corteza de limón y agua. Poner a fuego lento durante aprox media hora. Se deja enfriar

Tulipas de barquillo, en estas se echan unas dos cucharadas de compota de manzana y se reservan

Crema pastelera: 3 yemas de huevo, 1 litro de leche, 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de maicena 1 cucharadita de vainilla y 1 trocito de piel o cáscara de limón (para los que no se quieren complicar con esta crema, hacer la de polvos de flan potax, royal o mandarín)

Colocamos la leche en una cacerola junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la cáscara de limón a fuego bajo. Dejamos que caliente bien

En un recipiente mezclamos las yemas de huevo con la maicena, mezclamos un poco y reservamos.

Cuando la leche esté hirviendo la colocaremos en el recipiente de las yemas de huevo y debemos de estar batiendo con la otra mano –o con ayuda de otra persona- para que no se cuajen y queden grumos desagradables

Esta preparación una vez mezclada debe de volver al fuego. Un fuego moderado, no muy fuerte pero tampoco bajo.

Seguiremos cocinando y removiendo todo el tiempo hasta ver que la preparación espesa

Una vez retirada del fuego y que temple se echa por encima de la compota de manzana.

Por encima podemos echar gotas de chocolate, frutitas en trocitos pequeñitos… así quedará una decoración excelente.

Una vez ya fresquito, se comienza a degustar. Sabrosísimo!!