Croquetas de manzana y queso con crema pastelera

Esta receta, es maravillosa, con ella he tenido muchas satisfacciones y siempre me ha dejado de maravilla!!

Ingredientes

Para la crema pastelera:

  • 80 gramos azúcar
  • 3/4 tazas de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • 60 gramos harina todo uso.
  • 60 gramos mantequilla derretida

Para las croquetas:

  • 1 cdita. canela
  • 50 gramos azúcar
  • 80 ml. agua
  • 3 manzanas grandes, puede ser una verde( granny smith) y 2 rojas( pink lady).
  • 150 gramos corn flakes
  • 150 gramos queso mozzarella
  • 2 huevos
  • 1/2 taza aceite de maíz

Preparación

Primero hacemos la crema pastelera, pones a hervir la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Aparte, mezclas las yemas con el resto del azúcar hasta que estén de color claro y espesas, agregas la harina incorporando bien. Retiras la leche del fuego y viertes poco a poco sobre la mezcla anterior, batiendo con el batidor de alambre. Vuelves a poner la mezcla en el fuego medio, cuidando que no se pegue ni se queme y retira del fuego, le añades la mantequilla y el queso, lo unes hasta que quede una mezcla homogénea, una crema pastelera gruesa.

Cortas la manzanas en cuadros pequeños y los pones a fuego medio con el agua, azúcar y canela hasta que estén blandas pero sin deshacerse. Deja enfriar. Una vez frías las manzanas, une la crema pastelera y las manzanas y mete ésta mezcla en el congelador por 2 horas.

Una vez pasado el tiempo y que la mezcla esté dura, te dispones a armar las croquetas. Tritura el corn flakes y colócalo en un plato, bate los huevos y pónlo en otro plato, con las croquetas armadas pásalas primero por el huevo y luego por el corn flakes.

Pon a calentar el aceite a fuego medio y fríelas que queden tostadas y crujientes. Lo importante es que la crema pastelera quede gruesa.

Sírvelas calientes o frías..Están buenísimas…

Da para 15 croquetas.

Déjanos tu opinión

Tu dirección de email no será publicada.