Para las croquetas:

• 1 cdita. canela
• 50 gramos azúcar
• 80 ml. agua
• 3 manzanas grandes, puede ser una verde( granny smith) y 2 rojas( pink lady).
• 150 gramos corn flakes
• 150 gramos queso mozzarella
• 2 huevos
• 1/2 taza aceite de maíz

Preparación

Primero hacemos la crema pastelera, pones a hervir la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Aparte, mezclas las yemas con el resto del azúcar hasta que estén de color claro y espesas, agregas la harina incorporando bien. Retiras la leche del fuego y viertes poco a poco sobre la mezcla anterior, batiendo con el batidor de alambre. Vuelves a poner la mezcla en el fuego medio, cuidando que no se pegue ni se queme y retira del fuego, le añades la mantequilla y el queso, lo unes hasta que quede una mezcla homogénea, una crema pastelera gruesa.

Cortas la manzanas en cuadros pequeños y los pones a fuego medio con el agua, azúcar y canela hasta que estén blandas pero sin deshacerse. Deja enfriar. Una vez frías las manzanas, une la crema pastelera y las manzanas y mete ésta mezcla en el congelador por 2 horas.

Una vez pasado el tiempo y que la mezcla esté dura, te dispones a armar las croquetas. Tritura el corn flakes y colócalo en un plato, bate los huevos y pónlo en otro plato, con las croquetas armadas pásalas primero por el huevo y luego por el corn flakes.

Pon a calentar el aceite a fuego medio y fríelas que queden tostadas y crujientes. Lo importante es que la crema pastelera quede gruesa.

Sírvelas calientes o frías..Están buenísimas…

Da para 15 croquetas.

Recetas relacionadas:

Tarta de manzana con crema pastelera Tartaletas de manzana con crema pastelera Tarta de manzana con crema pastelera Tulipas de compota de manzana y crema pastelera Tartaletas de crema pastelera con nata Tarta de crema pastelera y nata con almendras Roscón de reyes con crema pastelera Cremadillos de Crema Pastelera (Convencional) Variantes de crema pastelera Crema pastelera de polvorón o mantecado