Tortuga Gertrudis

Ingredientes:

• 2 brazos gitanos
• 250g chocolate para fundir
• 6 claras de huevo
• 40g Azúcar
• 300g de nata para montar

Para decorar:

• 2 bizcochos de soletilla
• 1/2 pan de leche
• 2 bolas blancas
• 1 cinta roja (una chuche)
• Algo de chocolate

Elaboración:

Forramos un bol con film y ponemos rodajas de brazo gitano, de un centímetro aprox. sobre el film dejando el menor espacio posible. Si el bizcocho del brazo gitano es de color marrón (de chocolate) tendrá más parecido a una tortuga.

Montamos la nata y la guardamos en el frigorífico. Montamos las claras con el azúcar y reservamos (las claras y la nata han de estar bien montadas para que la mousse salga consistente, y al partir nuestra tortuga no se desmorone toda)

En un bol grande derretimos el chocolate (en el microondas mismo) dejamos templar un poquitín y añadimos las claras poco a poco al chocolate con movimientos envolventes, para que las claras se bajen lo menos posible. Hacemos lo mismo con la nata montada. Y ya tenemos la mousse de chocolate más rica del mundo.

Añadimos la mousse al bol donde está el brazo gitano dejando un centímetro sin llenar, tapamos con más rodajas de brazo gitano y se guarda en el frigorífico envuelto en film al menos 2 horas. (se puede hacer hasta con dos días de antelación que la tortuga seguirá riquísima)

Desmoldamos con cuidado en un plato.

Cortamos por la mitad los bizcochos de soletilla y con chocolate fundido dibujamos tres rallitas (como en la foto) y ya tenemos las patitas. Para la cabeza ponemos el medio pan de leche y con chocolate fundido pegamos las bolas blancas y dibujamos la pupila con el mismo chocolate (estás bolas son de chocolate, vienen en una bolsa, hay bolas blancas y negras, de la marca smart, o algo así). Hacemos una ranura al pan de leche y ponemos un trocito de cinta de chuche. Y con algún trocito de bizcocho o pan de leche, hacemos un triángulo alargado que será la colita.