La foto no ha quedado bien, esta un poco oscura, pero os aseguro que estaban deliciosos y una manera diferente de comerlos.
Ingredientes para cuatro personas.
- 2 Pies de credo cortados por la mitad, ya cocidos.
- 1 Morcilla o butifarra negra.
- 1 Cebolla.
- 1 Ajo.
- 8 Patatas.
- 1 Taza de caldo de carne.
- 1 Taza de caldo de hervir los pies.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
- Queso de Idiazabal para gratinar.
- La yema de un huevo.
- Una pizca de mantequilla.
Preparación
Cocemos los pies yo en olla AMC. 9 minutos, los dejamos enfriar un poco y les quitamos los huesos y cortamos en trocitos pequeños y reservamos.En una sartén, ponemos la cebolla picada junto al ajo también picado, lo vamos pochando bien, una vez este bien blandito le añadimos la morcilla sin piel y la vamos mezclando poco a poco, añadimos los pies picados y lo mezclamos bien, entonces lo salpimentamos y le añadimos los caldos lo dejamos hervir, poco a poco unos diez minutos.Por otro lado pelamos las patatas, y las vamos aplastando con la yema de un huevo, sal y pimienta y un poquito de mantequilla, lo vamos mezclando bien.
Montaje
Ponemos un molde de la forma que mas nos guste, y ponemos una capa de puré de patata, otra de la mezcla de ministros, otra de puré, así hasta acabar, le rallaremos el queso encima y lo gratinamos, listo para servir.
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