Tarta de chocolate y almendras

Otra tarta de uno de mis libros de cocina favoritos (Chocolate moderno de Pedro Alvárez), es mi libro de repostería talismán, las recetas salen siempre y son una delicia.

No tengo foto del corte porque era para llevar y luego se me pasó hacerla, pero os la recomiendo totalmente, sobre todo si sois amantes del chocolate negro, es un tipo brownie que con helado de vainilla o menta va perfectamente.

Cambié un poco las cantidades porque la receta es para un molde de 20 cm y el mío es más grande, además era para bastante gente, os pongo la cantidad original entre paréntesis.

Ingredientes
  • 200g (150g) de chocolate negro en trocitos.
  • 160 g (140g) de azúcar.
  • 180 g  (140g) de mantequilla.
  • 100g (80g) de almendras molidas o frutos secos.
  • 100g (80g) de harina.
  • 4 (3) huevos.
  • Cacao para espolvorear.

Preparación

Precalentar el horno a 150ºC. Fundir en un baño de vapor (sin que el agua toque el bol) el chocolate con la mantequilla.

Separar las yemas de las claras, batir las yemas con el azúcar e incorporar la mezcla templada de chocolate sin dejar de batir.

Montar las claras a punto de nieve firme y añadir a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se bajen.

Añadir la harina tamizada y las almendras, también con movimientos envolventes.

Hornear 35 minutos y comprobar que la aguja al pincharlo salen limpia.

Desmoldar, espolvorear con cacao y servir templada o fría.

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