Tarta crujente de fresas y chocolate

Para la base:

Ingredientes

• 500gr de galletas;
• 240gr de matequilla deterrida.

Preparación

Reduci las galletas en polvo y anadir la mantequilla. Mezclar el todo y forrar un molde con anillo. Poner en frigorifiro para media hora.

Para la crema de fresas:

Ingredientes

• 400ml de leche;
• 4 yemas de huevo;
• 180gr de azucar;
• piel de limon;
• 500ml de nata montada a punto de nieve;
• 400gr de compota de fresas o marmelada de fresas;
• 4 hojas de gelatina.

Preparación

Calentar la leche con la piel de limon rallada. Poner la gelatina en remojo en agua fria. Mezclar las yemas con el azúcar. Anadir la leche a las yemas y poner el todo sobre el fuego sin dejar hiervir, cocinando a 80°C. Escurrir la gelatina y anadirla mezclando bien. Dejar enfriar. Añadir suavemente la nata.

Para el chcoclate crujente:

Ingredientes

• 150gr de chocolate blanco;
• 70gr de chocolate negro.

Preparación

Deterrir los dos choclates a baño-maria. Adjuntar mitad de chocolate blanco a mitad de negro.

Para componer:

Ingredientes

• Fresas frescas al gusto;
• Nata batida al gusto;
• piezas finas de chocolate.

Preparación

Llenar el anillo con la crema, piezas de chocolate y trocitos de fresas al gusto.

Ponerlo en el frigorifiro para 5 horas.

Poner a la reves el pastel y sacar el molde.

Extender el chcolate fundido sobre un papel de horno y ponerlo entorno al pastel, prensando poco hasta que se pege.

Poner en frigorifiro hasta que se quede duro el chocolate.

Sacar el papel de horno.

Decorar con fresas, fresas con chocolate y penachos de nata batida.

Buen provecho!!!!

🙂