Tarta cremosa de chocolate blanco y queso

Una autentica delicia.....
Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

Ingredientes:

Base:

  • 250gr. de galletas digestive
  • 100gr. de mantequilla
  • 1 chorrito de leche.

Relleno:

  • 200gr. de chocolate blanco
  • 300gr. de nata
  • 300gr. de leche entera
  • 300gr. de queso philapelphia
  • 3 cuacharadas soperas de azúcar
  • 2 sobres de cuajada royal.

Cobertura:

  • 1/2 bote de mermelada de fresa
  • 1 sobre de gelatina neutra.

Elaboración:

Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla, el chorrito de leche y mezclamos bien.

Forramos con la mezcla la base de un molde desmoldable y la metemos en el frigorífico para que se endurezca mientras preparamos el relleno.

El relleno lo podemos preparar con o sin thermomix.

En thermomix:
Ponemos el chocolate blanco troceado en el vaso, lo trituramos y le añadimos la leche, la nata, el queso, los sobres de cuajada y las tres cucharadas de azúcar.
Programamos 8 minutos, a 90º, velocidad 4.

Sin thermomix:
Ponemos a calentar la leche y la nata, le añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo hasta que esté completamente desecho. Le añadimos el queso y los sobres de cuajada, cuando nos quede una crema fina y sin grumos, lo apartamos del fuego, le añadimos el azúcar y mezclamos para que quede bien disuelta.

Vertemos la crema sobre la base de galletas y cuando haya cuajado un poco, metemos la tarta en el frigorífico.

Esperamos un par de horas y entonces preparamos la cobertura.

Para ello. hidratamos el sobre de gelatina neutra en mas o menos 100gr. de agua. Ponemos la mermelada de fresa en un bol apto para microondas y la calentamos un poquito, sin que llegue a hervir (si la mermelada tiene trocitos, la trituraremos antes de calentarla), le añadimos la gelatina a la mermelada y batimos con unas barillas, ya solo nos queda verter la cobertura sobre la tarta y volver a meterla en el frigo hasta el dia siguiente.

Que aproveche!!!!

Incluída en el especial: Tartas: su origen y recetas

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