Ingredientes

• 1 kg de maíz de mote entero
• 1 libra=1/2 kg de carne de cerdo
• 1 taza de aceite
• 1 cucharada de ajo molido
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 ajís mirasol molido
• 1 cucharada de achiote molido
• 1 1/2 taza de caldo de carne
• hojas de plátano
• 2 huevos duros
• 20 aceitunas
• 2 ajís amarillos cortados en aros
• 20 manís tostados
• sal, pimienta, comino al gusto

Pabilo para amarrar los tamales.

Preparación                               

Muela el mote en un molino de carne; sazonar el cerdo con sal, pimienta y comino, fríalo en una olla con aceite caliente; añadir el ajo, la cebolla el ají panca, el mirasol, el achiote y dore.

Retirar el cerdo cuando este hecha, luegovertirel caldo caliente y deje que hierva, luego echar el maíz de mote en el caldo, mezclar y cocinar hasta que se forme una masa, dejar enfriar.

Luego formar con las hojas de plátano una cama, agregar 2 cucharones de masa y poner en el medio de la masa las aceitunas, el maní, el ají amarillo cortado en aros, el cerdo cortado en pedacitos, y también tajadas del huevo que esté sancochado, después envolver dándole forma cuadrada yamarrar con el pabilo y está listo, cocinar 1 hora por lo menos.

Esta receta es para 20 tamales. Espero les guste, gracias.