Para la salsa de fresa:

• 1/4 de kg de fresas.
• 1 cucharada de azúcar.
• Unas gotas de zumo limón.

Para la base:

• 12 galletas maría o con cereales (100g)
• 70 g de mantequilla.

Preparación

Batir las yemas de huevo con el azúcar y la leche. Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego medio durante unos 3 minutos sin dejar de remover (no debe llegar a hervir).

Verter la crema en  un cuenco, añadir el queso y remover con una cuchara de madera hasta que se incorpore. Dejar enfriar del todo la preparación y pasarla a una fuente, preferiblemente metálica. Taparla con papel de film y dejarla en el congelador durante 45 minutos. Sacarla, batirla con un tenedor para romper los cristales de hielo y congelar durante otros 45 minutos. Batir de nuevo y repetir la operación una vez más.

Trocear 6 fresas y añadir al helado, repartir en recipientes individuales (yo usé flaneras desechables), tapar con film transparente y  congelar al menos durante 6 horas.

Machacar las galletas en un bol e incorporar la mantequilla derretida, rellenar con ella las flaneras  y volver a congelar durante al menos una hora.

Preparar la salsa, lavar las fresas, secar y retirar las hojitas, reservar algunas enteras y triturar el resto en la batidora junto con el azúcar y unas gotas de zumo de limón.