Ingredientes
Base de brownie:
- 185 gr de mantequilla
- 25 gr de cacao puro en polvo
- 175 gr de azúcar
- 2 huevos
- 95 gr de harina
Pastel de queso:
- 600 gr de queso fresco para untar (yo utilizo siempre Philadelphia, que también tiene su versión light).
- 125 gr de azúcar
- 2 huevos
- 300 ml de crema de leche
- 50 gr de chocolate blanco fundido
Para decorar el pastel:
- Fresas
- Mermelada de albaricoque
Preparación
Base de brownie:
- Primero batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una mezcla amarillenta con relieves.
- Le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo.
- Mezclamos la harina con el cacao y lo pasamos por el tamizador.
- Lo añadimos a la mezcla sin batir. Siempre con una espumadera o herramienta por el estilo que nos permita incorporar la harina de forma suave y envolvente.
- En cuanto vemos que la harina se esconde dentro de la masa dejamos de mezclar.
- Vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y lo reservamos para seguir con el pastel de queso.
- Precalentamos el horno a 180º.
Del pastel de queso:
- Primero batimos el queso fresco hasta que nos quede una masa mucho más suave.
- Debe quedar parecida a la nata cuando se empieza a montar. Es exactamente igual a cuando batimos mantequilla.
- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
- Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
- Incorporamos la crema de leche a la mezcla.
- Derretimos el chocolate blanco con un baño de vapor y, cuando haya perdido temperatura lo añadimos a la masa.
Teniendo en cuenta lo difícil que es encontrar chocolate blanco de calidad para derretir y lo fácil que es que se queme con el baño de vapor, no os preocupéis lo más mínimo si lo queréis eliminar de la receta.
- Cuando tengamos la masa lista la incorporamos encima de la base de brownie con cuidado y lo alisamos con una espátula de goma. Lo horneamos unos 45 – 50 minutos.
No os preocupéis si el pastel se abre un poco por encima. Es normal pues la masa se estará cociendo por dentro. Una forma de evitarlo es hornearlo a 160º un poquito más de tiempo. Pero, igualmente, como las fresas irán colocadas por encima, la apertura del pastel quedará totalmente invisible.
- Cuando el pastel esté totalmente frío, partimos fresas por la mitad y las colocamos por encima decorando el pastel.
- Las podemos pintar con un poquito de mermelada de albaricoque para que todo luzca mejor.
Si quieres consultar la receta con fotografías paso a paso lo puedes hacer en:
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