Brownie con nueces o pacanas

Ingredientes (para molde de 20cm x 20 cm)

3 huevos grandes (de unos 65 gr. cada uno)
200 gr. de chocotale con 60-70% de cacao
200 gr. de mantequilla + 15 gr. para el molde
180 gr. de azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla (yo no se lo he puesto)
80 gr. de harina tamizada
50 gr. de nueces o pacanas

Elaboración

0- Precalentar el horno a 200ºC y colocar una rejilla a media altura.

1- Dorar las nueces en una sartén para que desprendan su aroma.

2- Untar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm. de largo (o una fuente para gratinar)

3- Poner el chocolate troceado a fuego muy lento o al baño María. Cuando el chocolate empiece a derretirse remover suavemente con una espátula.

4- Cuando el chocolate esté derretido, agregar la mantequilla cortada en dados. Mezclar hasta que la mantequilla quede incorporada al chocolate.

5- Batir los huevos con los azúcares. Añadir poco a poco la harina tamizada y después las nueces. Añadir por último el chocolate con una espátula de plástico flexible y verter en el molde.

6- Cocer durante 20 minutos

TRUCO: Poco antes de que se cueza de todo, preparar una fuente más grande que el molde y llenarla hasta la mitad de agua fría y de cubitos de hielo. Cuando el pastel está hecho, retirar del horno y sumergir enseguida el fondo del molde en el agua fría. Dejar enfríar así.

Detener la cocción con un baño de agua helada es un TRUCO INFALIBLE para obtener un brownie crujiente por fuera y que se deshace por dentro!!

El éxito está garantizado!!

¡¡No olvidéis que los mejores platos dependen siempre de un detalle!!

Si queréis ver más fotos de este rico pastel, os invito a ver la publicación en mi blog pinchando el siguiente enlace:

http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2012/03/brownie-con-nueces-o-pacanas-para-el.html

Brownie con nueces o pacanas

La Cocina de Frabisa

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