Solomillo con verduras confitadas

Solomillo de cerdo con pimiento amarillo y cebolla tierna.
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Un plato "fisno" para cualquier ocasión, vistoso y sabroso. Para niños y mayores, para carnívoros y vegetarianos, no demasiado caro y bastante pintón.

Necesitaremos:

Para 4 personas

– 1 cebolla
– 1 pimiento amarillo
– 1 solomillo de cerdo
– 1 vaso de jerez
– 1 cucharada sopera de azúcar
– sal
– pimienta
– nuez moscada
– mantequilla

Vamos al lío. Este plato es francamente sencillo, vistoso y lo importante, sabroso.
Rehogamos con mantequilla la cebolla junto con el pimiento amarillo cortados a cubitos. Incorporamos la cucharada de azúcar y removemos un poco.

Agregamos el vaso de jerez. Dejamos reducir a fuego medio-bajo hasta que quede con una consistencia de jarabe.

Por otro lado cortamos el solomillo en medallones, salpimentamos y espolvoreamos un poco de nuez moscada, y lo doramos con mantequilla también.

Presentad a vuestro gusto y a comer!!

Un plato de carne para golosos. El pimiento amarillo le da un toque muy especial, tanto de color como de aroma y sabor.

Variantes: Si se quiere se puede sustituir el jerez y el azúcar por un jerez dulce.

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

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