INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo
1 lamina de hojaldre
1 cebolla (yo la he puesto morada)
1 manzana golden
1 medallón de foie
1 huevo batido
aceite, sal y pimienta.
Para la salsa.
1 cebolla
1 chorrito de salsa de soja
1 chorrito de nata ( yo puse leche porque pensé que ya llevaba bastantes calorías la receta)
PREPARACIÓN:
Limpiar de grasitas y pellejos el solomillo y salpimentar.
Dorar en una sartén con un dedito de aceite el solomillo hasta que este perfectamente sellado por todos los lados. Reservar.
En parte del aceite que hemos usado para dorar el solomillo pochamos la cebolla y la manzana, finamente picadas las dos para que queden muy blanditas.
Estirar un poquito la lamina de hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada. Sobre ella poner la cebolla y la manzana pochadita ( ya fría), y sobre estas el solomillo (también ya frío), y sobre el solomillo extendemos el foie.
Cerramos con el hojaldre el solomillo intentando hacer un paquetito lo mas hermético posible y recortando el hojaldre sobrante. Con los recortes podemos hacer algunos adornos para ponerlos por encima.
Se pincela con huevo batido y se pone al horno precalentado de 20 a 30 minutos a 180º dependiendo de lo poco o mucho que nos guste la carne hecha. Yo lo tuve 25 min.
En el aceite sobrante de haber dorado la carne sofreímos una cebolla , cuando esta doradita le ponemos un chorrito de salsa de soja y otro chorrito de nata. Dejar cocer unos minutos y pasar por la batidora.
Recetas relacionadas:
Solomillo con hojaldre
Solomillo al hojaldre con timbal de patata y beicon
Hojaldre de solomillo relleno
Solomillo con confitado de naranja, zanahoria e higos
Solomillo de cerdo relleno de sobrasada con salsa de queso
Solomillo wellington con salsa de arándanos
Solomillo de cerdo a la Beto Alonso Obieta
Solomillo de cerdo a la salsa de té rojo al horno
Solomillo con alioli de sobrasada
Solomillo de cerdo salteado con cerezas