Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 rodaja de calabaza sin pipas y pelada
- 30 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 20 cl de vinagre de vino
- 1 cucharada de aceite virgen extra
- 2 cayenas o chiles
- ralladura de jengibre
- pimienta negra recién molida
Preparación
Para empezar vamos a picar bien la media cebolla y la pochamos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Entre tanto hacemos unos cubitos con la calabaza y la ponemos a cocer para que se ablande y posteriormente se la incorporamos a la cebolla.
Cuando la verdura esté blandita, le incorporamos el vinagre y el azúcar y dejamos que se vaya caramelizando. Una vez que veamos que empieza a hervir, añadimos las cayenas picadas, la pimienta y la ralladura de jengibre y dejamos que acabe de caramelizarse del todo.
Esta salsita le va bien a todo tipo de carnes a la brasa o barbacoa. Yo lo he preparado para acompañar unos solomillitos de ibérico a la parrilla, que previamente he rebozado con café molido.
