Name: Salsa brava
Ingredients: Aceite de oliva; Dos cucharadas de café de pimentón dulce; Una cucharada de café de pimentón picante; Una cucharada sopera de harina; Aproximadamente un vaso de caldo (casero o de tetrabrik)

Publicada el 5 dic 2007

Santyago Moro

Nada que ver con la que se hace con base de tomate frito. Esta salsa es la que se suele utilizar en Madrid (y en concreto en el barrio de Tetuán) para sus famosas patatas bravas.

Ensaladas y entrantes

Aceite de oliva
Dos cucharadas de café de pimentón dulce
Una cucharada de café de pimentón picante
Una cucharada sopera de harina
Aproximadamente un vaso de caldo (casero o de tetrabrik)

Ingredientes:

Aceite de oliva
Dos cucharadas de café de pimentón dulce
Una cucharada de café de pimentón picante
Una cucharada sopera de harina
Aproximadamente un vaso de caldo (casero o en su defecto de tetrabrik, pero no es aconsejable hecho a base de pastillas de caldo concentrado)

Preparación

El caldo se tiene preparado muy caliente.

Se echa un buen chorro de aceite (unas cuatro cucharadas soperas) en una sartén y se calienta sin que llegue a alcanzar una temperatura excesiva (que no llegue a echar humo). Se aparta del fuego y se agregan los dos tipos de pimentón moviendo bien. Se añade entonces la harina poco a poco, removiendo hasta que queda una masa uniforme.

Se añade entonces el caldo mientras seguimos moviendo. No lo echaremos todo de una vez para parar cuando la salsa haya tomado la consistencia que nos guste. Se deja enfriar y se utiliza sobre las patatas o incluso verduras a la plancha, carne o donde más nos apetezca.

La salsa resiste perfectamente varios días tapada en la nevera.