Ensalada de pollo con salsa César

Las recetas de la mamá te presenta la tradicional ensalada de pollo con la especial salsa césar. Si te ha sobrado pollo del cocido, aprovéchalo para hacer esta ensalada tan deliciosa.

Tiempo de preparación: 15 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes (4 personas)

Ensalada:

  • 300 g de pechuga de pollo
  • 8 Hojas de lechuga de hoja verde
  • 1 Cebolleta
  • 30 g de parmesano
  • 1 hoja de lechuga morada
  • 6 tomates cherry 

Salsa César:

  • 1 Yema
  • 1 Diente de ajo
  • Sal
  • 1 Cucharada de mostaza
  • 4 Cucharadas de zumo de limón
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 2 Anchoas
  • 1 Cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

Lava las hojas de lechuga, sécalas y trocéalas, lava y pica la cebolleta. Dora el pollo en una parrilla o sartén con aceite, córtalo en dados grandes.

Seguidamente, prepara la salsa césar. Pela el diente de ajo y tritúralo con la yema, el zumo de limón, la mostaza, los filetes de anchoa, el aceite, el vinagre, una cucharada de agua caliente y un poco de sal.

En una ensaladera o bol, mezcla el pollo, la cebolleta, la lechuga, los tomates cherry, el queso parmesano rallado y condiméntalo con la salsa césar.

Consejo:

Puedes poner el pollo a la plancha, si te gusta crujiente, coge una sartén con aceite caliente e introduces el pollo empanado con huevo y pan rallado. Está mucho más bueno.

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