Salmón a la Mostaza con Puerro Frito

– Ingredientes para 4 personas:– 4 Rodajas de Salmón – 200ml de Nata líquida. – 2 Puerros – 8 Tomates Cherry – Rúcula – Mostaza – Limón – Aceite de Oliva – Pimienta Negra – Sal

– Elaboración:Con la ayuda de la varilla de la batidora, montaremos la nata. Una vez montada, le añadiremos dos buenas cucharadas de mostaza, probaremos por si hiciese falta rectificar. Reservamos.Salpimentaremos las rodajas de salmón y las pasaremos por la plancha un par de minutos por cada lado. Así que estén hechas, las colocaremos en una rustidera y gotearemos limón sobre ellas y extenderemos a lo largo de cada una la crema de mostaza hecha anteriormente. Gratinaremos durante 3 minutos aproximadamente.Mientras tanto, pelamos los puerros y los picamos en juliana, para freir en abundante aceite de oliva a fuego no muy fuerte. Una vez frito el puerro, lo posaremos sobre papel absorbente para eliminar parte del aceite. Lavamos la rúcula y los tomates cherry. Éstos últimos los cortaremos en cuatro.Emplataremos la rodaja de salmón con su correspondiente puerro frito y un puñado de rúcula con tomates cherry.Buen provecho