Quitamos las puntas a las judías verdes, las escaldamos, las escurrimos y las mezclamos en un cuenco con los tomates cherry, las aceitunas deshuesadas, el aceite de oliva y la sal.

Lavamos los filetes de salmón bajo el grifo y lo secamos con papel de cocina. Los regamos con el zumo de medio limón, por ambos lados, los salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva en el lado superior. Precalentamos el horno a 250º y en una fuente colocamos el salmón en un extremo de la misma, dejando el otro para los tomates, las judías verdes, las aceitunas y la albahaca. Colocamos las anchoas sobre las judías, lo asamos todo 10 minutos.

NOTA: Debemos de tener cuidado con la sal, pues las anchoas ya aportan mucho sabor y podemos pecar de un plato demasiado sazonado.