• Cuatro huevos
• Cola de salmón 400 gr
• Gambas pequeñas unos 75gr
• Un poco de agua para cocer el salmón
• Sal, laurel, un ajo
• ½ cebolla
• 2 c s como mucho de aceite
• ½ vaso de tomate frito
• Una pizca mantequilla
• Pan R. (para espolvorear la fuente)
• Pimienta negra molida
Elaboración
Se cuece el salmón con un poco de agua con sal, laurel y ajo; cuando está rosita se saca, se desmenuza quitando todas las espinas y la parte marrón (opcional) se reserva.
Pochar la cebolla, una vez pochada rehogamos las gambas un poco, agregar el salmón rehogando otro poquito a fuego medio para que no se llegue a secar; añadir el tomate frito y rehogar un pelín más, retirar, no tiene que quedar nada aceitoso si se viera con demasiada grasa escurrir esta. En un vaso de batir se ponen los huevos y la pizca de pimienta y se bate, se añade el sofrito del salmón, volver a batir más o menos según se quiera triturado, o no batir nada, yo recomiendo por lo menos un poco.
Se barnizará un molde tipo Plumcake o de corona con mantequilla, espolvorear una pizca de pan r. Introduciremos lo batido.