Ingredientes:
1 plancha de hojaldre, de este que ya viene hecho y ultracongelado o refrigerado (yo prefiero el segundo)
150 grs. aprox. de merluza por comensal y saquito de hojaldre. También vale de la congelada.
1 ó 2 puerros, dependiendo del tamaño, zanahoria, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de nata (más o menos 125 ml.), aceite de oliva, sal y pimienta.
Para pintar el hojaldre se puede usar o bien un huevo batido o un poco de leche, en este caso usé lo segundo.
La zanahoria y el puerro bien picado se añade a una sartén con algo de aceite. Cuando está bien pochadito, pero sin llegar a dorarlo mucho, se vierte el vino y se espera a que evapore. Después, y ya fuera del fuego, se le añade la nata, se mezcla bien y se salpimienta. La idea es que la nata fría lo atempere, para que después no estropee el hojaldre.
La merluza también se salpimienta, si es congelada no hace falta descongelarla, ya se cocerá en el horno. Se forman los “saquitos”, con el relleno del puerro (que no esté demasiado caliente) y la merluza, se pincela con el huevo o la leche y al horno. Éste ya estará precalentado a 200º. En unos 20 minutos estará listo … si no está suficientemente dorado el hojaldre se deja un poco más en la función de grill y ala, a comer!
