Ingredientes:
*Filetes de Marrajo *Langostinos *8 0 10 Dientes de Ajo *Una copita de Vino Barbadillo o cualquier vino Oloroso Seo *Aceite de Oliva Virgen extra *Sal *Pimienta Negra Molida.
Elaboración:
Pelamos los langostinos.
Hacemos un fumet con un poco de agua y las cabezas y cáscaras de los mismos. Colamos y reservamos.
Retiramos de los filetes los filos de piel negra. Salpimentamos.
Colocamos tres langostinos en cada filete y los enrollamos sujetándolos con un palillo.
En una sartén al fuego calentamos el aceite de oliva y doramos un poco en él los ajos picados menudos.
Añadimos los rollitos de marrajos y doramos un poco.
Incorporamos la copita de Barbadillo. Cuando se haya consumido un poco echamos dos o tres cucharadas del fumet y la sal.
Dejamos reducir la salsa.
Y servimos.
