Name: Rollitos de marrajo al barbadillo
Ingredients: Filetes de marrajo; Langostinos; 8-10 dientes de ajo; 1 copita de vino Barbadillo u otro vino oloroso seco; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta negra molida

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Publicada el 3 may 2009

Coblan

El marrajo es una especie de la familia de los tiburones. Esta receta está elaborada con marrajo, pero igualmente se puede hacer con Pez Espada. Dependiendo del tamaño del filete, se pueden poner uno o dos por persona.

Pescados y mariscos

Filetes de marrajo
Langostinos
8-10 dientes de ajo
1 copita de vino Barbadillo u otro vino oloroso seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

Ingredientes:

*Filetes de Marrajo *Langostinos *8 0 10 Dientes de Ajo *Una copita de Vino Barbadillo o cualquier vino Oloroso Seo *Aceite de Oliva Virgen extra *Sal *Pimienta Negra Molida.

Elaboración:

Pelamos los langostinos. Hacemos un fumet con un poco de agua y las cabezas y cáscaras de los mismos. Colamos y reservamos. Retiramos de los filetes los filos de piel negra. Salpimentamos. Colocamos tres langostinos en cada filete y los enrollamos sujetándolos con un palillo. En una sartén al fuego calentamos el aceite de oliva y doramos un poco en él los ajos picados menudos. Añadimos los rollitos de marrajos y doramos un poco. Incorporamos la copita de Barbadillo. Cuando se haya consumido un poco echamos dos o tres cucharadas del fumet y la sal. Dejamos reducir la salsa.

Y servimos.

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