Nombre común de una especie de tiburón, y al que popularmente también se le denomina pez limón. Lo que me gusta del marrajo además de tener una carne blanca exquisita, es que se vende limpio, y cuando llegas a casa, solo hay que lavarlo un poco y adobarlo a tu gusto.!!Y para colmo de males, sin espinas…genial!! Hoy os dejo esta receta que nos encanta en casa y suelo preparar muy a menudo.

Ingredientes:

– 2 filetes de marrajo.
– 2 dientes de ajo picado.
– perejil picado.
– zumo de 1 limón.
– aceite de oliva.
– sal.
– 4 patatas medianas con piel.
– 1 cebolla.

Preparación:

– Lavamos muy bien las patatas, y las partimos a lo largo por la mitad.
– Las ponemos a cocer en agua con sal y la cebolla partida en cuartos.
– Mientras se cuecen, picaremos los dientes de ajo y el perejil.
– Los echaremos en un mortero, junto con el jugo del limón para machacaremos un poco.!!Pero solo un poco eh!!
– Repartimos la ajada por los filetes de marrajo, previamente salados, y dejamos que tomen sabor mientras se cuecen los cachelos.

– Una vez cocidos, se escurren del agua de la cocción y se reservan medio tapados.
– En una parrilla o sartén, vertemos un chorro de aceite de oliva y pasamos los filetes de marrajo sin la ajada.
– Los colocamos en un plato, y en esa misma sartén, vertemos de nuevo un poco de aceite de oliva para freír la ajada.
– Una vez lista y dorada, la repartimos por el pescado y los cachelos.

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