– Ingredientes:

– 1kg de Zamburiñas
– 1 Limón
– 4 Dientes de Ajo
– Perejil
– Vino Blanco Ribeiro
– Aceite de Oliva
– Sal gorda

– Elaboración:

Una vez compradas las zamburiñas frescas, procederemos a filtrarlas y limpiarlas cuidadosamente. Las filtramos bajo agua y quitamos los restos de posibles moluscos que tengan adheridos a la concha, una vez limpias por fuera, pasaremos a limpiarlas por dentro. Quitamos el intestino de la zamburiña por si contuviera restos de arena y reservamos.

En el recipiente de la batidora haremos el aliño de las zamburiñas. Añadimos los 4 dientes de ajo pelamos previamente, un buen ramillete de perejil fresco, el zumo de un limón, un chorrito de Ribeiro y 5 cucharadas de aceite de oliva. Accionamos la batidora hasta conseguir una salsa homogénea. Repartimos una cucharadita de este aliño para cada zamburiña y reservamos para el final.

En una plancha con unas gotas de aceite de oliva pasamos las zamburiños brevemente, primero la zamburiña sobre la concha y finalmente al revés. Una vez hechas, emplatamos con unos granitos de sal gorda y un chorrito del aliño verde que hemos hecho.

Buen provecho

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